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SO2處理激活龍眼葡萄果實(shí)采后防御應(yīng)答
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉麗青，儀慧蘭
關(guān)鍵詞: 葡萄果實(shí)；采后貯藏；SO2保鮮；防御應(yīng)答；次生代謝
摘要:

以龍眼葡萄為材料，研究果實(shí)貯藏中防腐保鮮劑SO2處理對(duì)果皮組織氧化還原平衡、次生代謝途徑的影響。結(jié)果表明：使用SO2保鮮劑可使龍眼果實(shí)貨架期延長(zhǎng)，SO2處理組葡萄果實(shí)完好率明顯高于對(duì)照組，脫粒和腐爛率低于對(duì)照組。貯藏期間SO2處理組果皮組織抗氧化能力提高，次生代謝途徑關(guān)鍵酶苯丙氨酸解氨酶活性增強(qiáng)，總花色苷含量略有升高，H2O2含量和丙二醛含量高于對(duì)照組。結(jié)果表明，SO2保鮮劑可激活葡萄果實(shí)細(xì)胞內(nèi)活性氧升高，介導(dǎo)果實(shí)細(xì)胞抗氧化能力增強(qiáng)，與植保素合成相關(guān)的次生代謝活性增強(qiáng)，從而使細(xì)胞防御能力提高，果實(shí)保鮮期延長(zhǎng)。

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