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—— 中國(guó)食品雜志社
金冠蘋(píng)果采后在低溫條件下分別放置0、6、12、18、24 d后用1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）進(jìn)行保鮮處理，研究采后不同時(shí)期1-MCP處理對(duì)冷藏期間金冠蘋(píng)果生理和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：1-MCP處理維持了較高的可溶性固形物和VC含量，顯著抑制了果實(shí)的乙烯生成速率、相對(duì)電導(dǎo)率以及丙二醛含量的升高，并有效提高過(guò)氧化物酶的活性，降低了多酚氧化酶的活性，更好地保持了果實(shí)品質(zhì)。1-MCP的作用效果隨著1-MCP處理時(shí)期的延遲而下降，采后12 d之內(nèi)處理的效果較好。因此，金冠蘋(píng)果采后應(yīng)盡快用1-MCP進(jìn)行處理，以低溫條件下放置不超過(guò)12 d為宜。
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