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—— 中國食品雜志社
以庫爾勒香梨為實驗材料，采用1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理，研究其在庫爾勒香梨常溫貯藏過程中對果皮蠟質(zhì)含量及超微結(jié)構(gòu)的影響，探討1-MCP處理對庫爾勒香梨油漬化及衰老的影響。庫爾勒香梨經(jīng)1 μL/L 1-MCP處理后，放置在室溫（20±1） ℃、80%～85%相對濕度的條件下，對香梨表皮油漬化程度、蠟質(zhì)含量和蠟質(zhì)超微形態(tài)結(jié)構(gòu)進行測定。結(jié)果表明：常溫貯藏條件下，隨著貯藏時間的延長，庫爾勒香梨果皮蠟質(zhì)含量不斷增加，果皮油漬化程度加深；果皮蠟質(zhì)超微形態(tài)處于動態(tài)變化過程，蠟質(zhì)顆粒不斷進行融合；1-MCP處理能在一定程度上抑制果皮油漬化的發(fā)生，能較好地延緩果皮蠟質(zhì)含量的上升。果皮油漬化的發(fā)生規(guī)律為：最先發(fā)生在萼部，后擴大至赤道部位，最后發(fā)生在梗部。1-MCP可能是通過抑制果皮蠟質(zhì)超微結(jié)構(gòu)變化從而延緩庫爾勒香梨采后衰老。
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