領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究貯藏溫度、化學(xué)殺菌劑處理和涂膜對河陰石榴果皮褐變、質(zhì)量損失率、腐爛及籽粒品質(zhì)等指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，在120 d的貯藏期內(nèi)，4.5 ℃會引起河陰石榴果實冷害，果皮褐變嚴(yán)重、腐爛率增大。1%殼聚糖涂膜處理降低果實的腐爛率、褐變指數(shù)和質(zhì)量損失率的效果優(yōu)于1%海藻酸鈉和1%羧甲基纖維素鈉涂膜。噻菌靈、甲基托布津和多菌靈1 000 倍稀釋液浸果60 s可以顯著降低果實腐爛率，3 種化學(xué)殺菌劑處理之間無顯著差異。以42%噻菌靈懸浮劑1 000 倍液浸果，而后以1%殼聚糖溶液涂膜，用0.015 mm聚乙烯保鮮袋單果包裝后放入6 ℃條件下貯藏120 d，河陰石榴的腐爛率為3.46%，質(zhì)量損失率為2.13%，褐變指數(shù)為0.11，可溶性固形物含量為14.5%，籽粒品質(zhì)評分為92，具有較高的商品價值。
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