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—— 中國食品雜志社
以青錢柳多糖為原料，使用乙酸酐法制備得到乙酰化青錢柳多糖樣品。以乙酰化多糖取代度為評價指標，采用正交試驗考察乙酸酐-多糖比例、反應時間、反應溫度對乙酰化修飾的影響。在此基礎上，選擇取代度為0.681的乙酰化多糖樣品進行1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除實驗。結果表明，青錢柳多糖乙酰化最優(yōu)反應條件為：m（多糖）∶V（乙酸酐）＝1∶60、反應時間2 h、反應溫度40 ℃，同時，乙酰化修飾可以顯著提高青錢柳多糖的DPPH自由基清除活性，乙酰化修飾可作為青錢柳多糖改性的方法之一，為青錢柳資源的進一步開發(fā)利用提供新的方向。
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