領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
阪崎腸桿菌（Enterobacter sakazakii）是引起新生兒敗血癥、腦膜炎和壞死性小腸結(jié)腸炎的條件致病菌，感染后死亡率高達(dá)80%。實(shí)驗(yàn)采用雙層瓊脂擴(kuò)散法從淡水魚腸道（19 株）和泡菜（7 株）中篩選出1 株來源于鯉魚腸道的對(duì)Enterobacter sakazakii（106 CFU/mL）具有較強(qiáng)拮抗作用的乳酸菌菌株LY-4。結(jié)果表明，抑菌活性物質(zhì)存在于乳酸菌無細(xì)胞上清液（cell free supermatant，CFS）中，抑菌最佳培養(yǎng)時(shí)間為28 h。CFS經(jīng)胃蛋白酶處理可完全喪失抑菌活性，中性蛋白酶和木瓜蛋白酶處理后抑菌活性降至76.44%和54.38%，對(duì)α-淀粉酶不敏感；在pH 3.0～4.5范圍內(nèi)保持抗菌活性穩(wěn)定；經(jīng)40～80 ℃范圍內(nèi)處理2 h后其拮抗活性基本不變，100 ℃和121 ℃處理2 h后活性降至79.57%和75.71%。初步判定菌株LY-4產(chǎn)生的抑菌物質(zhì)為非糖基化類細(xì)菌素，并篩選出初步純化抑菌物質(zhì)的最佳萃取劑為乙酸乙酯，粗提物的最小抑菌濃度為6.0 mg/mL。經(jīng)生理生化和16S rDNA鑒定為植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
