領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探討酸奶中乳酸菌所攜帶耐藥基因?qū)θ祟惤】档臐撛谟绊懀瑢κ惺鬯崮讨械娜樗峋M(jìn)行分離和鑒定，并通過藥物敏感性實(shí)驗(yàn)確定菌株的耐藥譜，同時(shí)利用聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）擴(kuò)增技術(shù)調(diào)查鏈霉素、慶大霉素、磺胺類和四環(huán)素等耐藥基因的分布情況。結(jié)果表明：25 份市售酸奶樣品中共分離得到56 株乳酸菌，包括26 株德氏乳桿菌保加利亞亞種、3 株植物乳桿菌、2 株嗜酸乳桿菌以及25 株嗜熱鏈球菌。藥敏結(jié)果顯示，31 株乳桿菌對鏈霉素（87.1%）、慶大霉素（80.6%）、環(huán)丙沙星（74.2%）和四環(huán)素（61.3%）的耐藥率較高，對頭孢菌素類則較為敏感；而25 株嗜熱鏈球菌同樣對鏈霉素的耐藥率最高，達(dá)76.0%；其次分別為萬古霉素（32.0%）、環(huán)丙沙星（32.0%）和四環(huán)素（20.0%）。56 株乳酸菌中共檢出5 種不同的耐藥基因，分別為鏈霉素耐藥基因ant(6)（檢出率1.8%）、慶大霉素耐藥基因aac(6')-aph(2'')（檢出率7.1%）、四環(huán)素耐藥基因tetM（檢出率5.4%）以及磺胺類耐藥基因sulⅠ（檢出率14.3%）和sulⅡ（檢出率1.8%）。受試的乳酸菌中共有13 株檢出耐藥基因，其中有4 株攜帶兩種不同的耐藥基因。長期以來被認(rèn)為安全并廣泛應(yīng)用于發(fā)酵食品領(lǐng)域的乳酸菌可能成為潛在的耐藥基因貯存庫。
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