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—— 中國食品雜志社
為有效脫除刺梨果汁中的單寧和色素，提高刺梨果汁品質(zhì)，選用4 種大孔吸附樹脂對刺梨果汁進行脫色和脫單寧處理。結(jié)果表明：與其他3 種樹脂相比，LX-60大孔吸附樹脂的吸附效果最好，當(dāng)樹脂用量為4.0 g時，脫色率為88.18%，單寧脫除率為44.12%，且LX-60樹脂的吸附等溫線符合Freundlich方程。大孔吸附樹脂吸附后刺梨果汁總糖和總酚含量分別顯著下降至79.47%和70.18%，可溶性固形物、可滴定酸及VC的保留率分別為81.40%、84.62%和96.48%。在動態(tài)吸附實驗中，刺梨果汁在大孔吸附樹脂上樣量為5 倍柱體積、流速為3.3 mL/min的條件下，LX-60大孔樹脂對色素類物質(zhì)和單寧的脫除率分別為71.56%和21.17%，脫除效果較好。因此，LX-60大孔吸附樹脂能夠有效脫除刺梨果汁中的單寧和色素類物質(zhì)并改善品質(zhì)。
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