領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
近年來(lái)，我國(guó)食品質(zhì)量安全事件頻發(fā)，對(duì)人們的身體健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅，人們對(duì)食品質(zhì)量安全也逐漸重視起來(lái)。核酸適配體是利用指數(shù)富集的配基系統(tǒng)進(jìn)化技術(shù)體外篩選得到的單鏈DNA或RNA片段，能特異性地結(jié)合目標(biāo)分子。具有操作簡(jiǎn)單、靈敏度高、選擇性好、檢測(cè)成本低等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于食品中蛋白質(zhì)、霉菌毒素等方面的檢測(cè)。本文主要綜述了核酸適配體技術(shù)檢測(cè)食品中霉菌毒素的研究進(jìn)展。
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