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—— 中國食品雜志社
比較藍(lán)莓花、嫩莖、嫩葉及老葉總多酚、總黃酮、原花青素的含量，并研究其抗氧化性能差異。結(jié)果表明：嫩葉中總多酚含量最高，為43.77 mg GAE/g（以干質(zhì)量計(jì)，下同），分別是花、嫩莖和老葉的3.45、1.42、1.12 倍；老葉中總黃酮、原花青素含量最高，為68.01 mg RE/g、23.29 mg CAE/g，分別是花的2.57 倍和4.61 倍、嫩莖的1.79 倍和1.23 倍、嫩葉的1.03 倍和1.98 倍。抗氧化性能中，老葉的鐵還原能力最大，其次是嫩莖和花，嫩葉較差；清除.OH的能力為嫩莖＞嫩葉＞花＞老葉；清除DPPH自由基能力和總抗氧化能力均為嫩莖＞嫩葉＞老葉＞花甲醇提取物，均高于對照品；藍(lán)莓各部分提取物對DPPH自由基的清除能力最強(qiáng)，總抗氧化能力次之，清除.OH能力和鐵還原能力較差。
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