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—— 中國食品雜志社
芒果是我國亞熱帶地區(qū)重要經(jīng)濟作物，含有多種功能性成分，然而大部分人群在接觸或食用芒果后會出現(xiàn)不同程度的過敏臨床反應。本文簡單介紹食用芒果導致的過敏反應，包括接觸性皮炎、口腔過敏癥狀、交叉過敏等，并詳細闡述了芒果導致過敏現(xiàn)象的兩種途徑，以及不同過敏原物質、反應類型和發(fā)病人體的免疫途徑。根據(jù)過敏原Allergome數(shù)據(jù)庫（http://www.allergome.org/）分析得到芒果中所含有的9 種主要的過敏原，并對其中2 種過敏原蛋白，即抑制蛋白和幾丁質酶進行了結構域的分析。通過對芒果過敏交叉反應的介紹，得到不同物種中的過敏蛋白氨基酸序列具有高度同源性，而這些同源性序列決定與免疫球蛋白E具有相同作用的表位。本文以期從分子水平上提供芒果低過敏品種培育的新途徑和過敏防治的新思路。
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