領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以黑豆為原料，添加不同濃度（0、5、10、15、20、25 mmol/L）的不同二價(jià)陽(yáng)離子（Ca2＋、Mg2＋和Zn2＋）分級(jí)提取黑豆蛋白，經(jīng)冷凍干燥后用凱氏定氮法測(cè)得蛋白質(zhì)量濃度，并對(duì)所得蛋白級(jí)分（7S、11S）的純度和得率進(jìn)行分析。結(jié)果表明，黑豆提取過(guò)程中所加入二價(jià)陽(yáng)離子的類(lèi)型及濃度顯著影響7S和11S球蛋白的得率和純度。利用綜合平衡法，最終選定添加10 mmol/L的Mg2＋分級(jí)提取黑豆球蛋白，得到7S蛋白純度和得率分別為（86.29±3.25）%和（2.90±0.14）%，11S蛋白純度和得率分別為（87.42±3.30）%和（9.11±0.28）%。用乙醇法提取黑豆花色苷，測(cè)得黑豆中總花色苷含量為（0.58±0.03）mg/g，總酚含量為（2.22±0.12）mg/g，對(duì)黑豆花色苷進(jìn)行高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析，其組成成分為飛燕草色素-3-O-葡萄糖苷、矢車(chē)菊色素-3-O-葡萄糖苷、牽牛花色素-3-O-葡萄糖苷和錦葵花色素-3-O-葡萄糖苷。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
