領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來，基因工程、細胞工程、發(fā)酵工程、酶工程等生物技術(shù)促進了食品新材料和新技術(shù)的發(fā)展，大大提高了生物質(zhì)原料的利用效率，有效改善了食品品質(zhì)和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，為食品工業(yè)的飛速發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。食品生物制造已經(jīng)成為未來社會可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。本文綜述了食品生物制造的概念、研究內(nèi)容和方向，分析了食品生物制造領(lǐng)域的研究進展和存在問題，并對食品生物制造的發(fā)展趨勢提出了展望，旨在為食品生物制造領(lǐng)域的研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考和指導(dǎo)。
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