領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
探討低頻磁場(chǎng)處理對(duì)紫色紅曲菌（Monascus purpurcus）發(fā)酵產(chǎn)麥角固醇的影響，確定最佳處理?xiàng)l件。分 別研究低頻磁場(chǎng)強(qiáng)度、處理時(shí)間和處理時(shí)期對(duì)紫色紅曲霉液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)麥角固醇的影響規(guī)律，探討在最佳處理?xiàng)l件 下，磁場(chǎng)對(duì)紫色紅曲霉麥角固醇代謝過(guò)程的影響和紫色紅曲霉的生物量在整個(gè)發(fā)酵周期的變化，及對(duì)紫紅曲霉其他 主要代謝物的影響。結(jié)果表明：低頻磁場(chǎng)處理紫色紅曲菌的最適條件為磁場(chǎng)強(qiáng)度1.2 mT、處理時(shí)間2 d、處理時(shí)期 在發(fā)酵0～2 d，在發(fā)酵第12天，麥角固醇產(chǎn)量達(dá)到了7.08 mg/g，生物量達(dá)到3.2 g/L，比對(duì)照組分別增加了62.5%和 31.68%。低頻磁場(chǎng)是提高紫色紅曲菌生產(chǎn)麥角固醇產(chǎn)量的有效手段，研究為低頻磁場(chǎng)輔助微生物發(fā)酵，提高有益產(chǎn) 物的合成提供了數(shù)據(jù)支持。
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