領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以發(fā)酵蔬菜為研究對(duì)象，分離和鑒定其中形成腐敗膜醭的主要微生物，并分析其生長(zhǎng)特性。利用胰蛋白 胨大豆瓊脂培養(yǎng)基分離培養(yǎng)發(fā)酵蔬菜腐敗膜醭中的微生物，挑取50 株單克隆回接到發(fā)酵鹽鹵胰蛋白胨培養(yǎng)基中培 養(yǎng)，將能夠在培養(yǎng)液表面顯著形成膜醭的菌株進(jìn)行16S rDNA或18S rDNA分子生物學(xué)鑒定。結(jié)果表明這6 株菌均為 細(xì)菌，分別為枯草芽孢桿菌、弗氏檸檬酸桿菌、科氏葡萄球菌科氏亞種、普羅威登斯菌、克雷伯氏桿菌屬和陰溝腸 桿菌。利用5 種發(fā)酵蔬菜模擬培養(yǎng)基培養(yǎng)上述6 株細(xì)菌，發(fā)現(xiàn)不同菌株在不同培養(yǎng)基中產(chǎn)膜醭情況不同。枯草芽孢 桿菌和科氏葡萄球菌科氏亞種除了能形成膜醭外，還能引起培養(yǎng)基pH值升高，并對(duì)氮源需求不高。克雷伯氏桿菌 屬和普羅威登斯菌僅在發(fā)酵鹽鹵胰蛋白胨培養(yǎng)基和發(fā)酵蔬菜汁胰蛋白胨培養(yǎng)基中形成膜醭。上述細(xì)菌可能是發(fā)酵蔬 菜腐敗膜醭形成的關(guān)鍵細(xì)菌和潛在威脅。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
