領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
Lactobacillus reuteri IMAU10240（L. reuteri IMAU10240）是一株具有潛在益生特性的乳酸菌，為實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，對其培養(yǎng)工藝進行優(yōu)化以提高其活菌數(shù)。本研究以MRS培養(yǎng)基為基礎(chǔ)，通過單因素篩選試驗、正交試驗和響應(yīng)面優(yōu)化試驗對該菌株的培養(yǎng)基以及培養(yǎng)條件進行優(yōu)化。通過實驗確定L. reuteri IMAU10240最適培養(yǎng)基：蔗糖100.00?g/L，大豆蛋白胨13.25?g/L，酵母粉8.84?g/L，酵母蛋白胨13.25?g/L，Na2HPO4?19.85?g/L，檸檬酸2.58?g/L，MnSO4·5H2O?0.12?g/L，MgSO4·7H2O?0.40?g/L，甘油2.76?g/L，吐溫-80?1.00?g/L，L-半胱氨酸鹽酸鹽0.50?g/L。初始pH?6.5，通入氮氣37?℃恒pH?5.5培養(yǎng)7～8?h。利用優(yōu)化好的配方工藝進行5?L/50?L/200?L發(fā)酵罐的小試及中試試驗，驗證L.?reuteri?IMAU10240的發(fā)酵工藝，活菌數(shù)為7.57×109?CFU/mL，凍干菌粉活菌數(shù)為2.59×1011?CFU/g，可以進行生產(chǎn)驗證。
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