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—— 中國食品雜志社
采用響應面法優(yōu)化蝙蝠蛾擬青霉菌絲體多糖的提取工藝，并對提取所得多糖的結構進行初步分析。結果表明：發(fā)酵蟲草菌絲體多糖提取最佳工藝條件為提取溫度98.0?℃、提取時間4.5?h、液固比25∶1（mL/g），該條件下多糖得率為9.69%。菌絲體多糖主要由中性糖（84.7%）和糖醛酸（9.5%）組成。采用高效體積排阻色譜、紅外光譜掃描和離子色譜對多糖結構進行光譜分析和單糖組成分析，結果表明該多糖主要為分子質量61.6?kD的單一色譜峰且可能呈吡喃環(huán)結構。另外，菌絲體多糖由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖和半乳糖醛酸組成，其物質的量比為2.5∶31∶36∶1∶15∶4。研究成果可為日后發(fā)酵蟲草菌絲體多糖精細結構與活性研究以及產品開發(fā)提供一定理論依據(jù)。
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