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—— 中國食品雜志社
利用高效液相色譜比較分析不同蜂種、不同產(chǎn)地、加工與否以及不同蜜源蜂蜜中原蜜黃酮類化合物的種類及含量差異。結(jié)果表明，意大利蜜蜂油菜原蜜和中華蜜蜂油菜原蜜總峰數(shù)和峰形都比較相似，意大利蜜蜂油菜原蜜的總黃酮含量比中華蜜蜂油菜原蜜總黃酮含量高。不同產(chǎn)地的意大利蜜蜂油菜原蜜的圖譜峰形整體相似，總黃酮含量和黃酮類化合物種類大致相同。加工后的商品蜜總黃酮含量減少，黃酮類化合物的種類也減少，商品蜜的高效液相色譜圖顯示其黃酮類化合物的出峰時間靠前，主要密集分布在水溶性的分離相中。3?個不同蜜源蜂蜜原蜜黃酮類化合物高效液相色譜圖的總峰數(shù)和峰形都有較大差異，油菜原蜜、洋槐原蜜及柑橘原蜜的總峰數(shù)分別為65、58、70?個，柑橘原蜜的總黃酮含量最高，達(dá)161.62?μg/100?g。單花蜂蜜原蜜黃酮類化合物的高效液相色譜圖峰形具有一定的特異性，可以作為指紋圖譜用于蜂蜜蜜源的鑒定。
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