領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
摘 要：采用高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測器建立鮮棗果實(shí)中不同種類可溶性糖含量的測定方法。結(jié)果表明：適宜分離條件為Waters XBridgeTM Amide色譜柱（4.6?mm×250?mm，5?μm），流動相A為0.2%三乙胺的超純水溶液，流動相B為0.2%三乙胺-乙腈溶液，兩相體積比為24∶76，柱溫30?℃，霧化管溫度60?℃，漂移管溫度60℃，氣流量1.6?L/min，增益值1.0。在該條件下鼠李糖、阿拉伯糖、果糖、甘露糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖均能得到較好分離（分離度≥1.5），在0.099～1.040?ng/μL范圍內(nèi)呈良好線性關(guān)系，8?種糖的加標(biāo)回收率在93.1%～111.2%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于5%；檢出限（RSN=3）在0.008～0.03?ng/μL之間。該方法具有操作簡便、分離效果好、分離時間短等特點(diǎn)，可用于鮮棗果實(shí)中不同種類可溶性糖含量的測定，與傳統(tǒng)方法相比較更加靈敏準(zhǔn)確，有利于品質(zhì)鑒定。
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