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—— 中國食品雜志社
結(jié)合主成分分析和二維相關(guān)分析方法深入挖掘摻假油菜蜜在30～100?℃溫度范圍的差示掃描量熱（differential scanning calorimetry，DSC）曲線，揭示該溫度范圍摻假對油菜蜜的影響。結(jié)果表明，溫度微擾下的二維DSC相關(guān)譜圖和主成分分析結(jié)果能相互印證，都能深入揭示原始曲線內(nèi)含的細節(jié)信息。摻假對DSC分析中熱流率的影響總體是不規(guī)則表現(xiàn)。前者在呈現(xiàn)不規(guī)則表現(xiàn)的特點上更為直觀，后者則能呈現(xiàn)隱藏著的微弱規(guī)律。兩者結(jié)合可用來深入分析摻假油菜蜜樣本的DSC特性。
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