領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究對(duì)植物甾醇（phytosterol，PS）、植物甾醇酯（phytosterol ester，PSE）及其相關(guān)乳制品進(jìn)行降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)方面的功能性評(píng)價(jià)，并為指導(dǎo)植物性化學(xué)物質(zhì)和養(yǎng)心乳制品（Yangxin dairy，YXD）的實(shí)際使用提供科學(xué)依據(jù)。SD大鼠被分為9 組，每組10 只。正常對(duì)照組、模型組大鼠分別喂養(yǎng)正常飼料和高脂飼料，灌胃0.9%生理鹽水，PS、PSE、YXD和安慰劑組高脂喂養(yǎng)的同時(shí)連續(xù)灌胃PS（23.6、47.2 mg/mL）、PSE（23.6、47.2 mg/mL）、YXD（30、60 g/250 mL）和花生油 4 周。4 周后處死所有大鼠取樣本進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大鼠總膽固醇含量明顯降低，高密度脂蛋白膽固醇含量呈劑量依賴性增加。這些干預(yù)方式會(huì)對(duì)降低甘油三酸酯的水平、總抗氧化能力和丙二醛含量有一定影響，但效果不穩(wěn)定。在肝臟和病理切片的相應(yīng)指標(biāo)測(cè)定結(jié)果中也有相同的趨勢(shì)。PSE和YXD能有效地降低心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。此外，本研究證實(shí)YXD在降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、保護(hù)肝臟和血管的效果方面較突出。
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