領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以加酶量、酶解溫度、pH值、酶解時(shí)間為影響因素，以蛋白脫除率和多糖損失率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過正交試驗(yàn)優(yōu)化擬目烏賊肌肉多糖酶法脫蛋白工藝，并與三氯乙酸法、等電點(diǎn)法脫蛋白效果進(jìn)行比較。同時(shí)對(duì)脫蛋白多糖的體外清除自由基能力進(jìn)行研究。結(jié)果表明，擬目烏賊肌肉多糖脫蛋白最佳工藝條件為：加酶量3.0?g/100?mL、酶解溫度53?℃、pH?8.2、酶解時(shí)間1.5?h。此條件下蛋白脫除率為89.43%，多糖損失率為1.78%，優(yōu)于三氯乙酸法和等電點(diǎn)法。清除自由基結(jié)果顯示，多糖質(zhì)量濃度為10?mg/mL時(shí)，酶法、三氯乙酸法和等電點(diǎn)法得到的脫蛋白多糖對(duì)羥自由基清除率分別為45.72%、38.72%和25.18%，相應(yīng)的IC50值分別為12.44、16.37、34.64?mg/mL；對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除率分別為68.00%、30.08%和23.10%，相應(yīng)的IC50值分別為7.62、16.71、28.96?mg/mL。3?種脫蛋白方法所得擬目烏賊肌肉多糖清除自由基效果依次為：酶法＞三氯乙酸法＞等電點(diǎn)法。?
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
