領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探討植物精油對(duì)枇杷采后炭疽菌抑制的效果及其機(jī)理，分別用丁香酚、檸檬醛和香芹酚對(duì)尖孢炭疽菌 進(jìn)行體外處理，篩選出丁香酚為最優(yōu)抑制劑并研究了其對(duì)尖孢炭疽菌外滲率、核酸泄漏及蛋白質(zhì)的影響。以枇杷 為供試材料，接種尖孢炭疽菌后分別用0.5、1.0、2.5、5.0 μL/L的丁香酚熏蒸處理，統(tǒng)計(jì)病害發(fā)生率及病斑直徑， 并研究了丁香酚對(duì)枇杷品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：在體外實(shí)驗(yàn)中，3 種供試精油對(duì)尖孢炭疽菌均有明顯的抑制作用， 48 μL/L丁香酚可以完全抑制尖孢炭疽菌的生長(zhǎng)，且在一定程度上造成了菌內(nèi)細(xì)胞內(nèi)容物的滲出。在丁香酚對(duì)枇杷 果實(shí)采后炭疽病抑制效果實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，貯藏6 d時(shí)，1 μL/L丁香酚處理組病斑直徑及病害發(fā)生率顯著低于對(duì)照組，病斑直 徑僅為6.41 mm，病害發(fā)生率為66.67%。丁香酚對(duì)枇杷品質(zhì)影響方面，其能夠顯著抑制采后枇杷質(zhì)量損失率的上升及VC 含量下降（P＜0.05），但對(duì)枇杷的顏色、硬度、可溶性固形物及可滴定酸等品質(zhì)指標(biāo)影響不顯著（P＞0.05）。
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