領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采集喀斯特地區(qū)（遵義蝦子與貴陽花溪）的辣椒及種植土壤樣品，利用電感耦合等離子體質譜儀和電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜儀檢測辣椒和土壤中13?種重金屬元素（As、Cd、Pb、Hg、Cr、Cu、Zn、Ni、Tl、Co、Sb、Sn、Mn）的含量，探討土壤-辣椒體系重金屬元素的生物遷移積累特征。結果表明：與HJ/T?332—2006《食用農產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質量評價標準》相比，土壤中Cd平均含量超標了9.33%，點位超標率為57.89%。與GB?2762—2012《食品中污染物限量》相比，遵義地區(qū)辣椒中Cd含量部分超標，超標率為85.71%，花溪地區(qū)2?個辣椒樣品Cr含量超標，分別超標了15.36%和12.18%。辣椒的13?種重金屬生物富集系數(shù)大小順序為Cd＞Cu＞Zn＞Hg＞Sn＞Tl＞Mn＞Sb＞Ni＞Co＞Cr＞As＞Pb，辣椒Cd的生物富集系數(shù)為1.138，Pb的生物富集系數(shù)為0.001?9。辣椒中Co、Ni、Sn含量與土壤對應金屬含量呈顯著正相關（P＜0.05），其余重金屬含量與土壤對應元素含量無顯著相關性（P＞0.05）。食用辣椒途徑的Cd和Cr每周重金屬攝入量遠小于世界衛(wèi)生組織提出的專門針對敏感人群臨時性每周人體可耐受攝入量，辣椒Cd、Cr超標不會對人體健康造成影響。在貴州喀斯特Cd高背景值地區(qū)種植辣椒應注重辣椒對Cd的富集。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
