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—— 中國食品雜志社
為了研究O2/CO2氣調(diào)對西蘭花保鮮后續(xù)效應(yīng)的影響，采用40%?O2＋60%?CO2?分別處理西蘭花1～3?d，然后撤去氣體進(jìn)行自然大氣貯藏，同時以自然空氣為對照組（CK），對貯藏于（15.0±0.5）?℃條件下的西蘭花乙烯釋放量、呼吸速率、葉綠素含量、VC含量、乙醇及乙醛含量進(jìn)行定期測定。結(jié)果表明，40%?O2＋60%?CO2?處理1、2、3?d后的西蘭花分別能保鮮6、7、9?d，CK中的西蘭花保鮮期為4?d。同時，40%?O2＋60%?CO2?處理3?d的西蘭花在后續(xù)的空氣貯藏期間，能較好地控制乙烯釋放量和呼吸速率，延緩其葉綠素和VC含量的下降，且乙醇、乙醛未表現(xiàn)出積累現(xiàn)象。研究表明，運輸過程中對西蘭花進(jìn)行O2/CO2氣調(diào)處理，銷售貨架期使之處于自然空氣條件，利用O2/CO2氣調(diào)的后續(xù)效應(yīng)可有效延長西蘭花保鮮期。
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