領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過二水平因子分析設計和響應面試驗，優(yōu)化水酶法提取紅花籽油工藝。以紅花籽油提取率為指標，對酶的種類及添加比例、料液比、總加酶量、酶解時間、酶解溫度、酶解pH值進行研究。結果表明：在木聚糖酶UTC-X50、果膠酶NCB3/ZG-040和堿性蛋白酶NCB3/ZG-002比例1∶2∶3（酶活比），總加酶量197.36?U/g，料液比1∶4（g/mL）條件下，先用細胞壁多糖酶（木聚糖酶、果膠酶）在pH?4.2、50?℃酶解131?min，再用堿性蛋白酶在pH?9.8、40?℃酶解60?min，此工藝條件下紅花籽油提取率最高，為84.68%；采用氣相色譜法分析脂肪酸組分，發(fā)現(xiàn)紅花籽油中不飽和脂肪酸相對含量高達91.18%，其中亞油酸相對含量為78.27%，油酸相對含量為12.61%，亞麻酸相對含量為0.10%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
