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—— 中國食品雜志社
以實驗室制備的豬皮膠原多肽（collagen polypeptide，CP）和葡萄糖酸鈣為原料，采用液體反應法合成膠原多 肽螯合鈣（calcium-binding CP，CP-Ca），并評價CP-Ca增加SD大鼠骨密度（bone mineral density，BMD）作用。將120 只 斷乳雌性4 周齡SD大鼠隨機分為10 組：1）對照組（灌胃去離子水）；2）低、中、高劑量CP-Ca組（139.28、278.55、 557.10 mg/（100 g·d））；3）低、中、高劑量CaCO3組（25、50、100 mg/（100 g·d））；4）低、中、高 劑量CP＋CaCO3組（139.28 mg/（100 g·d）CP＋25 mg/（100 g·d）CaCO3、278.55 mg/（100 g·d）CP＋ 50 mg/（100 g·d）CaCO3、557.10 mg/（100 g·d）CP＋100 mg/（100 g·d）CaCO3）。所有實驗大鼠飼喂基礎飼 料，自由飲用去離子水。實驗過程中，每周測定大鼠的體質(zhì)量和身長，灌胃第4周做3 d鈣代謝實驗。測定大鼠血清 鈣（S-Ca）、血清磷（S-P）濃度、堿性磷酸酶（alkaline phosphatese，ALP）活力、大鼠BMD和骨鈣含量，并對 大鼠股骨進行掃描電子顯微鏡（scanning electron microscope，SEM）分析。結(jié)果顯示，中、高劑量CP-Ca組和高劑 量CP＋CaCO3組可以顯著促進大鼠體質(zhì)量增加和發(fā)育（P＜0.05），CP-Ca效果更為明顯。CP-Ca組和CP＋CaCO3組 的ALP活力顯著低于對照組（P＜0.05），而中、高劑量CP-Ca組和中、高劑量CP＋CaCO3組BMD顯著高于對照組 （P＜0.05），且高劑量CP-Ca組高于對應劑量CP＋CaCO3組，各劑量CP-Ca組和CP＋CaCO3組鈣表觀吸收率分別高 于對應CaCO3組，CP-Ca具有促進大鼠骨生長、發(fā)育、骨鈣沉積的作用。SEM結(jié)果顯示，CP-Ca和CP＋CaCO3能夠 預防和改善大鼠因長期鈣攝入不足引起的骨質(zhì)疏松癥。CP-Ca溶解性高、解離性好，富含鈣元素及多肽，具有預防 骨質(zhì)疏松癥、增加骨質(zhì)密度的作用。
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