領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
交鏈孢屬真菌是導(dǎo)致番茄采后病害的主要病原菌，腐爛的番茄不僅造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而且會(huì)在其腐爛 部位及其周圍健康組織中積累大量的真菌毒素。目前加工工藝的限制導(dǎo)致番茄制品也可能受到真菌毒素的污染，進(jìn) 而對(duì)人類和動(dòng)物健康造成潛在的威脅（包括致癌、致畸、致突變等作用）。因此，本文綜述了國內(nèi)外番茄及其制品 中交鏈孢毒素的污染情況，以及交鏈孢菌及其毒素污染防治技術(shù)的研究進(jìn)展，以期為降低番茄及其制品的風(fēng)險(xiǎn)隱患 提供參考。
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