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—— 中國食品雜志社
研究麝香草酚/聚乳酸包裝材料中的抗菌劑麝香草酚在食品模擬物中的遷移行為。在4、10、20、30 ℃條件 下分別將麝香草酚/聚乳酸包裝材料浸入蒸餾水溶液、體積分數(shù)4%乙酸溶液、正己烷溶液、體積分數(shù)10%乙醇溶液 中，通過紫外分光光度法測定食品模擬液中麝香草酚遷移量，分析溫度和食品模擬物對麝香草酚遷移量的影響，在 實驗數(shù)據(jù)基礎上，采用Piringer方程建立麝香草酚遷移模型，分析驗證遷移模型的合理性。結果表明：麝香草酚遷 移量隨著遷移溫度升高和遷移時間延長而逐漸上升直至平衡，且在4 種食品模擬物中麝香草酚的遷移量大小順序為： 正己烷＞10%乙醇＞4%乙酸＞蒸餾水；根據(jù)冪律方程發(fā)現(xiàn)麝香草酚的遷移機制符合Fick擴散定律，且遷移方程擴散系 數(shù)隨遷移溫度升高而增大，分配系數(shù)與之相反；Piringer方程能夠較好地描述麝香草酚遷移行為。在遷移實驗的基礎 上構建數(shù)學模型，進一步完善基于聚乳酸食品包裝材料的遷移理論，以期更好地預測食品包裝中麝香草酚的遷移。
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