領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用克隆表達(dá)技術(shù)，對一種蠟樣芽孢桿菌Bacillus cereus LJ01的亞硝酸鹽還原酶（nitrite reductase，NiR）基因進(jìn)行克隆、原核表達(dá)，利用Ni柱親和層析和DEAE Sepharose Fast Flow交換層析對表達(dá)的重組NiR進(jìn)行純化，分析重組酶的性質(zhì)。研究結(jié)果顯示，該NiR含有一個1?623?bp的開放閱讀框，編碼540?個氨基酸序列，重組NiR的分子質(zhì)量約為67?ku；該酶中同時存在鐵離子和銅離子，且含量分別為51.0?mg/kg和184.5?mg/kg；圓二色譜結(jié)果顯示α-螺旋結(jié)構(gòu)在重組NiR中所占比例最大。
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