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—— 中國食品雜志社
以酸馬奶酒中分離出的1 株高產(chǎn)信號分子AI-2（Autoinducer-2）的屎腸球菌（Enterococcus faecium）8-3為研究對象，通過改變菌株生長環(huán)境（pH值、溫度、滲透壓、營養(yǎng)條件）探究對菌株LuxS/AI-2群體感應系統(tǒng)的影響。采用生物學方法和實時熒光定量聚合酶鏈式反應法檢測信號分子AI-2產(chǎn)量及相關基因luxS和pfs表達量的變化。結果表明：輕度酸性脅迫會誘導E. faecium 8-3信號分子AI-2的產(chǎn)生，堿性條件下菌體生長旺盛，菌體密度主要介導信號分子AI-2產(chǎn)生；在滲透壓和低溫脅迫時，E. faecium 8-3菌體密度和信號分子AI-2的產(chǎn)生同時受到抑制，菌體密度調(diào)控信號分子AI-2的產(chǎn)生；低6-82營養(yǎng)脅迫可以誘導E. faecium 8-3產(chǎn)信號分子AI-2。不同環(huán)境脅迫下E. faecium 8-3的luxS和pfs基因表達均有不同程度的變化，說明LuxS/AI-2群體感應系統(tǒng)參與菌株的抗逆過程。
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