領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：從開菲爾粒和陳年泡菜水中分離出具有降膽固醇能力的乳酸桿菌，探討其降解小鼠血清膽固醇的機理。方法：以耐酸性、膽鹽耐受性、疏水性、膽鹽水解酶活性以及降膽固醇特性篩選出1株性狀優(yōu)良的植物乳桿菌（Lactobacillus?plantarum?DMDL?9010）。將50?只8?周齡的Sprague?Dawley大鼠隨機分為正常組、模型組、陽性組、9010高組、9010低組，分別飼喂28?d和70?d采血，測定總膽固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein-cholesterol，HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein-cholesterol，LDL-C）的含量，70 d取肝組織細胞實時熒光逆轉(zhuǎn)錄聚合酶鏈式反應檢測膽固醇合成限速酶3-羥基-3-甲基戊二酸單酰輔酶A還原酶（3-hydroxy-3-methylglutaryl-CoA reducase，HMGCR）的相對表達量。結(jié)果：篩選得到1株具有降膽固醇能力的L.?plantarum DMDL 9010，膽固醇去除率為37.58%，膽鹽耐受性為35.48%，疏水性高達40%，具有較好的耐酸性。飼喂第28天，成功建出高脂模型大鼠，飼喂第70天，9010高組能顯著降低高脂大鼠血清TC（23.03%）和LDL-C（28.00%），9010低組和陽性組無明顯差異。陽性組和9010高組分別下調(diào)肝臟中HMG-CoA基因mRNA的表達（79.92%和62.86%）（P＜0.05）。結(jié)論：實驗獲得了1?株在體內(nèi)外均具有高效降膽固醇能力的L.?plantarum?DMDL?9010，可進一步開發(fā)為功能性微生態(tài)制劑。
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