領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
人造甜味劑（artificial sweeteners，AS）是人類利用化學(xué)方法制造的一類食品添加劑，它們的甜度高，大 多無熱量，無營養(yǎng)價(jià)值，目前在食品和飲料等加工過程中應(yīng)用廣泛。然而近年來的研究表明，AS的過量攝入會引 起腸道菌群結(jié)構(gòu)和組成改變，進(jìn)而導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)葡萄糖耐受性異常及相關(guān)代謝系統(tǒng)紊亂的現(xiàn)象，甚至引起肥胖等健 康問題。這些研究成果提示在利用AS時(shí)要注意攝入量及連續(xù)攝入時(shí)間，并為進(jìn)一步開發(fā)和合理利用AS提供一定的 理論依據(jù)。
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