領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了能夠同時、快速檢測果蔬及肉制品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，利用高效毛細(xì)管電泳對其進(jìn)行檢測，重點(diǎn)研究檢測條件的篩選和干擾離子的排除。使用內(nèi)徑50?μm、總長40?cm、有效長度30?cm的毛細(xì)管柱，在214?nm條件下，采用毛細(xì)管區(qū)帶電泳-直接紫外法，研究分離緩沖液的pH值、濃度、電滲流改性劑十六烷基三甲基溴化銨的添加量、排除Cl－干擾方式以及分離電壓對分離效果的影響，同時進(jìn)行方法學(xué)檢驗(yàn)，以確定其回收率、線性、檢出限和精密度。結(jié)果表明：對于含鹽量500?mmol/L以下的樣品在6?min內(nèi)NO3－和NO2－能夠達(dá)到很好分離，該方法的加標(biāo)回收率在81.82%～100.91%之間，線性范圍較寬，相關(guān)系數(shù)均在0.99以上，檢出限分別為0.69?μg/mL和0.50?μg/mL，精密度均不高于3.2%，具有簡便、快速、準(zhǔn)確、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，也為生產(chǎn)中快速監(jiān)控硝酸鹽和亞硝酸鹽殘留量提供了科學(xué)依據(jù)。
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