領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來由于土壤、河流、海洋中重金屬污染日益嚴重，我國海產(chǎn)品普遍出現(xiàn)有害重金屬超標的問題，嚴重影響我國海產(chǎn)品的食用和藥用安全。因此，脫除海產(chǎn)品中有害重金屬的研究受到廣泛關(guān)注。本文著重綜述了兩種海產(chǎn)品中有害重金屬脫除的方法：活體重金屬凈化法和蛋白酶解液重金屬脫除法，同時提出了海產(chǎn)品中有害重金屬脫除方法研究的新趨勢。
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