領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究（－）-β-蒎烯對沙門氏菌的抑菌機制，為其作為天然食品防腐劑的可能性提供理論參考。采用肉湯稀釋法確定其最小抑菌濃度（minimal inhibition concentration，MIC），通過掃描電子顯微鏡觀察和電導(dǎo)率測定研究其對沙門氏菌細(xì)胞形態(tài)與結(jié)構(gòu)的影響；通過測定琥珀酸脫氫酶（succinic acid dehydrogenase，SDH）和α-酮戊二酸脫氫酶（α-ketoglutarate dehydrogenase，α-KGDH）活力，研究其對沙門氏菌三羧酸循環(huán)的影響；通過測定腺苷三磷酸（adenosine triphosphate，ATP）含量變化趨勢，探究其對沙門氏菌能量代謝的影響。結(jié)果顯示：（－）-β-蒎烯對沙門氏菌的MIC為20 mL/L，并會破壞其細(xì)胞形態(tài)和結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致菌懸液電導(dǎo)率增加，同時會造成菌體SDH和α-KGDH活力增大以及ATP含量下降。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
