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葛根素的提取方法、生物活性及生產(chǎn)應(yīng)用研究進(jìn)展
來源：導(dǎo)入 閱讀量: 32 發(fā)表時(shí)間: 2025-08-25
作者: 黃詩(shī)涵，劉心語(yǔ)，劉延鑫，徐華明，于一亭
關(guān)鍵詞: 葛根；葛根素；提取工藝；生物活性；食品加工
摘要:

葛根素作為我國(guó)傳統(tǒng)的藥食兩用植物葛根的主要活性成分，具有保護(hù)心血管系統(tǒng)、抗糖尿病、抗腫瘤、神經(jīng)保護(hù)、骨保護(hù)、植物雌激素樣作用、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生物活性，被廣泛地應(yīng)用于保健及生物醫(yī)藥、食品加工生產(chǎn)中，發(fā)揮著廣泛而良好的效果。本文通過廣泛查閱知網(wǎng)、Web of Science、PubMed等數(shù)據(jù)庫(kù)中近5 年關(guān)于葛根素生產(chǎn)應(yīng)用的中外文獻(xiàn)并進(jìn)行篩選匯總分析，總結(jié)葛根素的提取方法、生物活性以及在食品加工中的應(yīng)用，并進(jìn)行展望，以便為葛根素新產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用提供參考。

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