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—— 中國食品雜志社
胞外囊泡（extracellular vesicles，EVs）作為一種新興的后生元，具有多種生物活性。益生菌衍生的EVs是一種由益生菌分泌到細胞外基質且不能自我復制的納米級脂質顆粒。它包含多種生物信息分子，如脂質、蛋白質和核酸等，介導細胞間的信息交互并參與宿主多種生理健康過程。本文綜述益生菌EVs的結構、產(chǎn)生機制、分離方法及其生物活性，最后探討益生菌EVs在食品領域應用的潛力與挑戰(zhàn)，以期為益生菌EVs在功能食品的應用以及開發(fā)模式提供一定參考。
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