領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
針對重慶潼南地區(qū)青檸檬采后貯藏期間易發(fā)腐敗的問題，從自然腐敗的青檸檬中分離純化出3 株致腐真菌F1、F2和F3。通過形態(tài)學(xué)觀察和分子生物學(xué)鑒定，鑒定F1為指狀青霉（Penicillium digitatum）、F2為杰克遜青霉（P. jacksonii）、F3為意大利青霉（P. italicum）。隨后，采用紫外光（ultraviolet，UV）結(jié)合發(fā)光二極管（light emitting diode，LED）光誘導(dǎo)殼聚糖（chitosan，CTS）-TiO2-Ag復(fù)合膜液進(jìn)行抑菌實(shí)驗(yàn)，評估其對F1～F3致腐真菌的抑菌效果。結(jié)果表明，UV結(jié)合LED光誘導(dǎo)CTS-TiO2-Ag復(fù)合膜液各處理組對F1～F3致腐真菌均有抑菌性，抑菌效果優(yōu)于單一UV誘導(dǎo)對照組。此外，隨著光誘導(dǎo)時(shí)間的延長，各處理組抑菌圈直徑增大，菌絲干質(zhì)量減少，菌絲生長抑制率上升，胞外電導(dǎo)率、蛋白質(zhì)和核酸外滲值增加。總體而言，在相同光誘導(dǎo)時(shí)間下，UV結(jié)合LED紅光處理效果最佳。本研究明確了重慶潼南青檸檬采后腐敗的真菌種類，探究了UV結(jié)合LED光誘導(dǎo)CTS-TiO2-Ag復(fù)合膜液對這些腐敗真菌的抑制作用，為開發(fā)針對性的檸檬保鮮技術(shù)提供了理論支持。
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