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—— 中國食品雜志社
構(gòu)建季銨化纖維素納米纖維（quaternized cellulose nanofiber，QCNF）/玉米醇溶蛋白（zein）核殼遞送體系，通過精準(zhǔn)調(diào)控季銨化纖維素質(zhì)量濃度（0.05～0.25 g/100 mL）揭示遞送體系對巖藻黃質(zhì)（fucoxanthin，F(xiàn)UC）穩(wěn)態(tài)化及靶向遞送的調(diào)控機(jī)制。傅里葉變換紅外光譜表明zein與納米纖維之間通過靜電作用形成穩(wěn)定界面；透射電子顯微圖像顯示0.2 g/100 mL QCNF組形成顯著的逐層自組裝核殼結(jié)構(gòu)，對FUC的包封率達(dá)（95.64±0.06）%。環(huán)境穩(wěn)定性實驗表明，優(yōu)化組（0.2 g/100 mL QCNF/zein@FUC）的熱、光、pH值、離子、貯藏穩(wěn)定性較對照組（zein@FUC）提升。另外，通過引入QCNF覆蓋于zein表面，能夠引發(fā)內(nèi)部FUC的被動靶向釋放行為，提高FUC在腸道的生物可及性。體外模擬消化實驗結(jié)果表明，0.2 g/100 mL QCNF/zein@FUC在模擬胃腸道的累計釋放量為（85.32±0.46）%，生物可及性高達(dá)（58.77±3.84）%，實現(xiàn)了FUC的程序性緩釋。本研究結(jié)果為探究天然生物基自組裝納米遞送載體的形成機(jī)理與穩(wěn)態(tài)化靶向釋放性能提供了理論支持。
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