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—— 中國食品雜志社
本研究旨在探討低糖型發(fā)酵枸杞清汁對高脂秀麗隱桿線蟲的降脂及抗氧化作用。采用發(fā)酵技術(shù)制備低糖型發(fā)酵枸杞清汁，以50 mmol/L葡萄糖誘導(dǎo)構(gòu)建秀麗隱桿線蟲高脂模型。測定低糖型發(fā)酵枸杞清汁對線蟲模型的壽命、脂褐素含量、運動能力、體長和體寬、脂肪堆積、活性氧（reactive oxygen species，ROS）水平、急性氧化應(yīng)激壽命、體內(nèi)抗氧化能力以及壽命和脂質(zhì)代謝相關(guān)基因表達(dá)水平的影響。結(jié)果表明，低糖型發(fā)酵枸杞清汁能顯著延長高脂線蟲的壽命，減少脂褐素積累，提升線蟲運動能力；顯著改善線蟲異常體寬，有效降低脂滴數(shù)量，減少脂肪積累；顯著降低線蟲體內(nèi)ROS水平，提升谷胱甘肽含量及谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶、超氧化物歧化酶活力，降低丙二醛含量，從而增強(qiáng)線蟲抗氧化能力。低糖型發(fā)酵枸杞清汁能顯著下調(diào)高脂線蟲體內(nèi)壽命相關(guān)基因age-1、sir-2.1和脂質(zhì)代謝相關(guān)基因fasn-1、fat-3、fat-5、fat-7、eat-2的相對表達(dá)量。綜上，低糖型發(fā)酵枸杞清汁能夠有效減輕高糖損傷引起的氧化應(yīng)激和脂肪堆積，具備良好的降脂效果。
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