領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
谷氨酰胺肽（glutamine peptides，Gln peptides）是指非N端含有谷氨酰胺（glutamine，Gln）單體的生物活性肽，主要來源于小麥、玉米等植物蛋白，具有穩(wěn)定性強、易消化及多種生物活性。近年來，其開發(fā)和應(yīng)用備受國內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注。本文對Gln peptides的制備方法、結(jié)構(gòu)解析等相關(guān)研究結(jié)果進行綜述，旨在為具有特征性結(jié)構(gòu)的生物活性肽開發(fā)提供新思路；同時總結(jié)Gln peptides在保護腸道活性、緩解抑郁、抗氧化、抗疲勞及免疫調(diào)節(jié)方面的生物活性，旨在為促進人類營養(yǎng)健康和相關(guān)疾病干預(yù)提供新視角；此外，本文還對Gln peptides在食品領(lǐng)域的應(yīng)用前景進行展望，旨在提升Gln peptides的食品營養(yǎng)價值并為健康效益提供理論參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
