領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)通過建立HepG2細(xì)胞酒精性損傷模型，測定食葉草酵素預(yù)處理后細(xì)胞存活率、乙醇脫氫酶（alcohol dehydrogenase，ADH）活力、乳酸脫氫酶（lactate dehydrogenase，LDH）活力、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力，探究食葉草酵素對HepG2細(xì)胞酒精性損傷的保護(hù)作用；通過氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)分析乙醇和食葉草酵素對HepG2細(xì)胞代謝產(chǎn)物的影響，鑒定差異代謝物及相關(guān)的代謝途徑，從細(xì)胞代謝組學(xué)的角度探究食葉草酵素對HepG2細(xì)胞酒精性損傷的保護(hù)機(jī)制。結(jié)果表明，與模型組相比，食葉草酵素能夠顯著提高細(xì)胞的ADH和SOD活力，降低細(xì)胞的LDH泄漏率和MDA含量，抑制酒精性損傷造成的細(xì)胞死亡；細(xì)胞代謝組學(xué)共鑒定出11 種胞內(nèi)差異代謝物和16 種胞外差異代謝物，其中關(guān)鍵胞內(nèi)代謝物為L-丙氨酸、L-纈氨酸、L-正亮氨酸、L-脯氨酸、甘氨酸和L-蘇氨酸，關(guān)鍵胞外代謝物為琥珀酸、阿拉伯糖醇、D-吡喃半乳糖、硬脂酸和單硬脂酸甘油酯；食葉草酵素通過調(diào)節(jié)細(xì)胞的氨基酸代謝和能量代謝等對HepG2細(xì)胞酒精性損傷發(fā)揮保護(hù)作用。本研究結(jié)果可為食葉草酵素在護(hù)肝功能性食品中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。
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