領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究通過堿溶酸沉法、切向流過濾（tangential flow filtration，TFF）系統(tǒng)對β-伴大豆球蛋白（β-conglycinin，β-CG）進行分離純化，并制備兔抗β-CG多克隆抗體，通過間接酶聯(lián)免疫吸附和免疫印跡檢測抗體效價及其特異性。采用棋盤滴定法明確最佳抗原包被濃度和抗體稀釋度。結(jié)果顯示，經(jīng)TFF純化后，β-CG（α’、α和β亞基）占比96.70%，酸性亞基占比3.30%，2S白蛋白和抑制蛋白被去除。自制兔抗β-CG多克隆抗體可有效結(jié)合純化后的β-CG，抗體特異性良好。最終確定的最佳抗原包被質(zhì)量濃度為1 μg/mL，最佳抗體稀釋度為1∶9 000（V/V）。綜上，本研究不僅可為β-CG的提取與純化提供新的思路，同時也可為今后研究低致敏性β-CG的作用機制、開發(fā)低致敏性大豆蛋白產(chǎn)品奠定基礎(chǔ)。
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