領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用二代NovaSeq X Plus和三代PacBio Revio測序平臺對分離自中國傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜的短促生乳桿菌（Levilactobacillus brevis）PL6-1進行全基因組測序，并依托京都基因與基因組百科全書數(shù)據(jù)庫，重建L. brevis PL6-1的碳水化合物代謝途徑，同時分析該菌種的安全性及不同碳源對其抗氧化活性的影響。結(jié)果表明，L. brevis PL6-1基因組大小為2 632 919 bp，有2 618 個編碼基因在非冗余蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)庫被注釋。基因組中富含糖基水解酶家族酶基因，但未發(fā)現(xiàn)耐藥基因和毒力基因。表型實驗結(jié)果表明，L. brevis PL6-1無溶血現(xiàn)象，對卡那霉素、慶大霉素和萬古霉素耐藥。在碳源利用方面，L. brevis PL6-1能夠利用L-阿拉伯糖、核糖、D-木糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、水楊苷、麥芽糖和海藻糖。其中，麥芽糖可快速啟動L. brevis PL6-1的增殖；而以海藻糖和葡萄糖為主要碳源培養(yǎng)時，L. brevis PL6-1表現(xiàn)出更高的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率；以核糖為主要碳源培養(yǎng)時2,2′-聯(lián)氮-雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)陽離子自由基清除能力最高。本研究通過全基因組分析和代謝途徑重建，深入解析了L. brevis PL6-1的遺傳信息特征和代謝特性，為其在食品工業(yè)中的安全應(yīng)用提供了重要的理論依據(jù)，同時為該菌株的益生功能開發(fā)與利用奠定了科學(xué)基礎(chǔ)。
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