領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為篩選具有高生物活性及穩(wěn)定出菇特性的優(yōu)質(zhì)羊肚菌菌株，采用單基因與多基因聯(lián)合鑒定技術(shù)，結(jié)合酶活力綜合評(píng)價(jià)體系，對(duì)6 株野生羊肚菌進(jìn)行系統(tǒng)的分子生物學(xué)鑒定及功能特性分析。通過(guò)測(cè)定液體培養(yǎng)條件下菌絲體的過(guò)氧化氫酶（catalase，CAT）、多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）、過(guò)氧化物酶（peroxidase，POD）等抗氧化酶活力以及丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量，并采用隸屬函數(shù)法對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行量化評(píng)估，最終篩選出一株適宜栽培的優(yōu)質(zhì)菌株。結(jié)果表明，所收集的6 株野生羊肚菌均歸屬于六妹羊肚菌（Morchella sextelata），隸屬黑色羊肚菌（Elata Clade）類群。菌絲形態(tài)觀察顯示，其顏色由白色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槲ⅫS色，菌絲排列緊密，末端較鈍，且存在粗細(xì)不均和部分區(qū)域球狀體分布特征，菌絲生長(zhǎng)速度介于0.40～0.45 mm/d。交配型基因檢測(cè)結(jié)果表明，菌株LM1、LM3和LM4同時(shí)攜帶MAT1-1與MAT1-2兩種交配型基因，具備進(jìn)行有性生殖的潛能。其中，LM4菌株的PPO、POD、CAT及2,3,5-三苯基氯化四氮唑-脫氫酶的活性均顯著高于其他菌株，且MDA含量最低；同時(shí)LM4菌株各項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)的平均隸屬函數(shù)值最高，可達(dá)0.964 7，證明其優(yōu)良的生物活性和栽培適應(yīng)性，可推薦作為后續(xù)栽培實(shí)驗(yàn)候選菌株。本研究將多基因聯(lián)合鑒定與酶活力綜合評(píng)價(jià)相結(jié)合，篩選出高活力、高適應(yīng)性的優(yōu)質(zhì)羊肚菌菌株，為羊肚菌種質(zhì)資源的精準(zhǔn)鑒定與高效選育提供了新方法。
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