領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以吳茱萸為原料，通過水提、脫色、乙醇分級沉淀獲得吳茱萸純多糖（EFP-40），采用比色法、甲基化等化學(xué)方法和高效凝膠滲透色譜、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、離子色譜等儀器分析技術(shù)對其理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)特征進(jìn)行表征；建立體外糞便酵解模型，通過測定短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）和腸道菌群的變化，探究其對腸道菌群的影響。結(jié)果表明EFP-40的分子質(zhì)量為9.7×104 Da，主要由鼠李糖（4.36%）、葡萄糖（10.24%）、阿拉伯糖（22.24%）、半乳糖（24.79%）和半乳糖醛酸（33.36%）組成，甲酯化度和乙酰化度分別為17.06%和8.12%，可能為含有鼠李糖半乳糖醛酸聚糖-I、同型半乳糖醛酸聚糖等結(jié)構(gòu)域組成復(fù)雜的果膠類多糖。此外，EFP-40促進(jìn)了SCFAs產(chǎn)生，調(diào)節(jié)腸道菌群，增加擬桿菌門、考拉桿菌屬相對豐度，抑制梭桿菌門和變形桿菌門等有害菌，降低厚壁菌門與擬桿菌門的比例。以上研究表明，吳茱萸多糖為一種高度分支化復(fù)雜果膠類多糖，能夠顯著調(diào)節(jié)腸道菌群，具有潛在的益生元活性。
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