領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
監(jiān)測食品化學(xué)危害物是保障食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵。基于強分離能力、高質(zhì)量分辨率和高質(zhì)量精度的高效液相色譜/高效凝膠色譜-高分辨率質(zhì)譜聯(lián)用平臺，非靶向篩查可實現(xiàn)多種潛在及未知食品化學(xué)危害物的廣泛識別。由于食品化學(xué)危害物種類多、采集的數(shù)據(jù)信息量大及數(shù)據(jù)分析過程繁瑣，非靶向篩查分析方法的開發(fā)和應(yīng)用具有較大的挑戰(zhàn)性。選擇合適的數(shù)據(jù)采集模式和高效的數(shù)據(jù)分析策略是對潛在及未知食品化學(xué)危害物進行非靶向篩查的有效途徑。本文綜述非靶向篩查分析方法所涉及的數(shù)據(jù)采集模式、分析流程和分析策略，以及近5 年來非靶向篩查技術(shù)在食品化學(xué)危害物篩查中的應(yīng)用，以促進食品化學(xué)危害物非靶向篩查分析方法的開發(fā)和應(yīng)用，為食品中風(fēng)險因子的提前預(yù)警和食品安全監(jiān)測提供支持。
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