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糖類與甜味劑的腸-腦軸效應研究進展及評估方法分析
來源：導入 閱讀量: 97 發(fā)表時間: 2024-06-24
作者: 史清照，劉富強，張啟東，范武，柴國璧，毛健，王煥麗，姬凌波，馮偉華，宗國浩，曹培健，盧鵬，謝劍平
關(guān)鍵詞: 糖類；甜味劑；腸-腦軸；行為學偏好；神經(jīng)活動
摘要:

盡管甜味劑能夠提供類似糖類的風味感受和遠高于糖類的甜味強度，但仍舊不能完全替代糖類所帶來的滿足感，明確該現(xiàn)象的生物學機制對于完善甜味劑的功能評估體系和指導甜味劑的創(chuàng)新發(fā)展方向都具有十分重要的意義。本文系統(tǒng)綜述了糖類與甜味劑引發(fā)的動物行為偏好差異、動物腦區(qū)活動差異和腸-腦軸神經(jīng)激活模式差異3 個方面的研究進展，揭示了大腦可以辨別糖和甜味劑，從而產(chǎn)生個體行為偏好差異的深層原因，提出動物行為學、腦區(qū)神經(jīng)活動和關(guān)鍵受體激活能力可用于評估甜味劑腸-腦軸效應，可為甜味劑領(lǐng)域的創(chuàng)新發(fā)展提供參考。

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