領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
盡管甜味劑能夠提供類似糖類的風味感受和遠高于糖類的甜味強度，但仍舊不能完全替代糖類所帶來的滿足感，明確該現(xiàn)象的生物學機制對于完善甜味劑的功能評估體系和指導甜味劑的創(chuàng)新發(fā)展方向都具有十分重要的意義。本文系統(tǒng)綜述了糖類與甜味劑引發(fā)的動物行為偏好差異、動物腦區(qū)活動差異和腸-腦軸神經(jīng)激活模式差異3 個方面的研究進展，揭示了大腦可以辨別糖和甜味劑，從而產(chǎn)生個體行為偏好差異的深層原因，提出動物行為學、腦區(qū)神經(jīng)活動和關(guān)鍵受體激活能力可用于評估甜味劑腸-腦軸效應，可為甜味劑領(lǐng)域的創(chuàng)新發(fā)展提供參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
