領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來，隨著生活水平的提高與膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，人們對(duì)肉類的需求量逐年提高，畜類養(yǎng)殖業(yè)獲得快速發(fā)展。為了提高畜類的產(chǎn)肉性能和畜肉品質(zhì)，從國外引入優(yōu)良畜類品種與地方畜類品種進(jìn)行雜交，以繁育出在產(chǎn)肉性能和畜肉品質(zhì)方面表現(xiàn)出優(yōu)良性狀的雜交肉用型新品種。然而，目前不同畜種雜交后代與純繁畜種后代缺少相應(yīng)的對(duì)比分析。本文主要圍繞豬、牛、羊3 種主要畜類品種，綜述分析國內(nèi)外學(xué)者對(duì)純繁畜種和雜交獲得的新畜種的產(chǎn)肉性能和畜肉品質(zhì)差異的研究成果，明確純種和雜交的優(yōu)勢(shì)，旨在總結(jié)3 種畜類的雜交改良工作，為進(jìn)一步推動(dòng)畜類改良體系的形成提供參考。
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